肚，俗称作是干肉皮，制作的时候首先需要将猪肉皮晒干，之后用油来炸，肉皮当中就会充满了气泡，然后炖煮与凉拌，口感弹滑，味道可口、多汁，同时还有很多的营养、价格实惠。故而在许许多多的地方，尤其为江淮地区，这样的一道小吃都备受青睐。然而这生意一好的话，就开始有部分的人浑水摸鱼、不重视质量了。