本报讯 （实习记者 贾淘文）“食品+酒”从最初的混搭茶饮和预调酒饮，到现在扩展至饼干、冷饮、薯片、月饼，微醺的风已经渐渐席卷了整个食品行业。数据统计，2019—2020年在中国市场上出现了至少出现了14款含酒精零食。

在生活水平提升与品质化消费需求的促进下，消费者对于休闲零食的选择也愈发挑剔，满足差异化消费需求，跨界就成为了最好的媒介。一时间，给零食“加点酒”成为食品行业新的流量担当和营销噱头。

据医学杂志《柳叶刀》报道显示，全球每名成年人每年的酒精摄入量从1990年的5.9升上升到1997年的6.5升，预计到2030年将增长至7.6升。中国成年人的平均饮酒量到2030年预计将超过10升。尽管年轻消费群体的整体酒精摄入量持续增加，但是他们对于酒精的态度和摄入方式，却从单纯的“直饮”，变得更加多元化和时尚化。

在中酒协“适量饮酒 快乐生活”的持续宣传下，“不醉不归”的传统酒桌文化早已过时，年轻消费者对于酒饮及含酒精食品的选择更倾向于个性化选择，含有少量酒精的食品和饮料，既满足他们了“微醺”的酒后感受，有能够有效的控制酒精的摄入，达到了健康与口味的有机结合，打通了年轻消费者的“痛点”。

消费环境的转变，也催生出了“食品+酒”的微醺消费，一些传统酒企纷纷向食品企业敞开怀抱，通过强强联手，谋求品牌转型。例如，钟薛高联合泸州老窖和马爹利推出的“断片”和“度数”雪糕，吸引了一批年轻消费者的关注，与之相关的微博话题阅读量，短时间内就达到1.5亿，吸引超过4.5万网友的热议。在今年的中秋市场，泸州老窖与爱达乐食品推出的“酒香五仁川皇酥”含酒精月饼，为曾经的月饼界“黑暗料理”大五仁馅，注入了“醉美中国风”。

酒精自带话题流量的属性，为食品行业注入了新的发展动力，在线上不断“种草”的持续推动下，吸引了大批年轻消费者的关注与青睐。“酒食联姻”满足了传统食品行业和企业，谋求品牌年轻化转型的诉求，以新产品与新兴消费群体建立有效的沟通方式，以此改变传统品牌在新一代消费者心中的认知。

然而，也有声音对此表示担忧，食品“加点酒”的卖点，虽然可以吸引大批消费者的关注，但是对于很多产品而言，“酒食联姻”只是加分项，而并不是必选项。

业内人士指出，“酒食联姻”在短时间可以制造一定的话题流量，但是其产品本身也具有局限性，企业首先要保证产品的安全性与合规性。此外，由于酒类特殊的产品属性，也并不适合所有人食用。因此，并不是所有的食品都适合“加点酒”，企业应在如何把握产品尺度方面，需要更准确的市场定位和更清醒的预判。另外，从网络传播的角度上看，很多“网红爆款”都难逃“昙花一现”的结局，消费者短时间获得的新鲜感和刺激感，最终会因同类化产品的大量泛滥和一成不变的营销方式而感到无趣。